Tartelettes aux noisettes, pleurotes et shiitake

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : environ 8 à 10 tartelettes

Ingrédients

Pour la pâte

• 150 g de farine

• 75 g de beurre froid en morceaux

• 50 g d’eau froide

• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 300 g de pleurotes frais

• 200 g de shiitake frais

• 2 échalotes finement hachées

• 10 g de beurre

• 50 g de crème à cuisson

• 50 g de noisettes concassées

• Sel et poivre

• Ciboulette fraîche ciselée

Préparation

1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau et former une pâte. Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Préparer les champignons
Couper les pleurotes en lanières et les shiitake en tranches.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes pendant 2 minutes.

Ajouter les pleurotes et les shiitake et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et que l’eau se soit évaporée.

Ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser réduire quelques minutes.

3. Monter les tartelettes
Préchauffer le four à 180 °C.

Étaler la pâte et découper des cercles pour les moules à tartelettes.

Garnir les fonds de pâte avec le mélange de champignons et parsemer de noisettes concassées.

4. Cuisson
Cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

5. Finition
Parsemer de ciboulette fraîche avant de servir.