Bourguignon de champignons

Un plat savoureux et généreux, parfait pour les soirées fraîches ou simplement pour se faire plaisir.

À servir avec une belle purée maison.

Ingrédients :

• 600 g de champignons bruns (shiitake recommandés)

• 2 gousses d’ail

• 1 échalote

• 1 oignon

• 120 ml de vin rouge

• 2 c. à soupe de sauce soya

• 2 c. à soupe de concentré de tomate

• 280 ml de bouillon de légumes

• 4 branches de thym

• 2 c. à soupe de fécule de maïs

• Huile d’olive

• Sel et poivre

  Préparation :

  Nettoyez les champignons, puis coupez la moitié en lamelles et l’autre moitié en deux.

  Pelez et émincez finement l’ail, l’échalote et l’oignon.

  Dans une grande casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail, l’échalote, l’oignon et les champignons, puis faites revenir pendant cinq minutes.

  Déglacez avec le vin rouge et laissez évaporer l’alcool.

  Ajoutez la sauce soya, le concentré de tomate, une pincée de sel, le bouillon de légumes et les branches de thym.

  Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant de temps à autre.

  Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis incorporez-la à la préparation.

  Portez à ébullition pour faire épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre au goût.

  Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre maison.