Gratin de Sparassis Crépu (morille des pins)

Ingrédients

• 400 g de sparassis crépu

• 2 échalotes

• 5 cl de vin blanc

• 15 cl de bouillon

• 1 œuf

• 20 cl de crème liquide

• Sel et poivre

• Chapelure

• Beurre

Préparation

1. Préparation des champignons

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

2. Faites blanchir le sparassis crépu pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le bien.

3. Ciselez finement les échalotes.

2. Cuisson de la garniture

1. Dans une casserole, faites blondir les échalotes avec un peu de beurre.

2. Ajoutez les morceaux de sparassis crépu et laissez cuire pendant 10 minutes.

3. Versez le vin blanc et laissez réduire.

4. Ajoutez le bouillon (ou l'eau) et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide.

3. Assemblage et cuisson au four

1. Dans un bol, fouettez l'œuf avec la crème liquide, puis assaisonnez de sel et de poivre.

2. Transférez les champignons cuits dans un plat à gratin.

3. Recouvrez uniformément avec le mélange d'œuf et de crème.

4. Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 20 minutes.

   Informations Pratiques

   • Portions : 2 personnes

   • Temps de préparation : 30 minutes

   • Temps de cuisson : 45 minutes

   • Type de plat : Accompagnement, légume

Astuce du Chef

Vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées à ce gratin pour lui apporter une touche de croquant savoureuse.